Au cœur de la cité corsaire, ce restaurant, maître-restaurateur, au style classique chic est installé dans une authentique bâtisse du XVIIème siècle. Véritable petit bijou intra-muros, l’Absinthe vous surprendra par une cuisine toute en finesse en sublimant à merveille les produits locaux. Ici on est green food, maître-restaurateur et amoureux de la cuisine bien faite. Partant d’une volonté de s’adapter à tous, un menu végétarien et une sélection de plats sans gluten sont proposés à chaque service. Le personnel est très professionnel, et à votre écoute.

L’avis du guide Épicure : Une table raffinée pour un très bon rapport qualité/prix.